碳佐麻里精品燒肉

用一生與廚藝搏鬥

        你是否曾經想過，有什麼樣的職業是你會用一生的時間去付出的？有的，當廚師。吳泰廷師傅眼神堅定，這是他出社會以來的第一個職業，將來也會是最後一個職業。

        「小時候對料理就感到有趣，在路旁看見總舖師辦桌都會忍不住停下腳步多看一眼，長大後就此投入廚師這份工作。」十五歲就進入廚師這個行業的吳泰廷，至今已二十七年的時間了，手機打開，隨便一滑，滿滿的美食相關文件、照片，喜歡一樣事物是騙不了人的，從泰廷師傅身上就可以驗證這句話。

每一項細節都必須精確到位

進入碳佐麻里前，吳主廚就任職過各式各樣的餐廳，以碳烤類的經歷最為豐富。炭火的溫度掌控、肉品的鮮度口感、食材的配料搭配、餐點的擺設美感……每一道餐點、每一項細節都必須精確到位。如此講究的原因，為的就是要給貴賓最棒的燒烤體驗。

這麼多美味又創新的餐點，到底是如何想出來的？其實靈感無所不在，只要從日常生活中去感受周遭，每個味道、每個色彩、每個突發奇想，都將成為創作的靈感。當然，在創作的過程中，或許會經歷挫折、無數次的失敗打擊，但看到自己一手創作出的料理，讓貴賓吃在嘴裡，那幸福難以言喻的表情，再多的辛勞已無所謂。

真誠才是王道

其實泰廷師傅在廚藝這條路上並不是表面上這麼順遂，傳統嚴苛的授業學習方式、油膩吵雜高溫危險的工作環境，以及封閉的人際關係與生活方式，這些都是讓他數度想要離開餐飲業的原因。但秉持著不服輸的個性，他並不想就這樣半途而廢，反而留下來接受接踵而來的各項挑戰。

「用最真誠的心去賦予料理無限生命力。」隨著時代不斷的進步，工作職場的教育也有了很大轉變，以前傳統嚴苛的師徒教導方式已經不實用了，現在是專業與多元化的傳承教育時代，吳主廚藉著分享自己的職場學習經驗及料理專業知識，去激勵同仁學習的方向和正確良好的工作態度。