面對的永遠是第一線的客人，服務業對老一輩來說就是賣笑臉的工作；漸漸地台灣受到日本文化的薰陶，現在消費者意識抬頭，餐廳開始提供專業化的服務品質，為了表現產品差異、提供更多有感的服務體驗，不僅需要豐富的專業知識、還要有活靈活現的腦袋、外加敏銳的觀察力、合宜的應對進退態度，才能成就一個服務職人的代表。
以往到餐廳用餐就是單純吃飯，現在，吃飯是為了享受和朋友、家人以及伴侶之間相聚的時光；美味的餐點對一般消費者來說，只是短暫的記憶停留，但餐點中的美好體驗與回憶，卻是最令人印象深刻的記憶點；如何創造美好的用餐回憶？就是服務，服務是饗宴的最佳調味。
碳佐不平凡的日常-在碳佐，每天11點鐘開始，有如進入戰場般，每個現場同仁無不快步行進，大家戰戰兢兢檢查開班事項，仔細勾選每個細節流程，洗滌區阿姨忙碌用著O3清洗今天送來的青菜、蔬果，廚房師傅正蓄勢待發準備著餐點、吧檯人員賣力地將現熬的黑豆水裝壺提供給貴賓飲用；值班幹部正對著外場同仁一一宣達本日注意事項、櫃台訂位電話不停響著、同仁殷勤的解釋及確認訂位資料，外頭現場候位人潮持續不斷地增加，十一點半準時敞開大門、碳佐同仁們朝氣響亮地「いらっしゃいませ！」繚繞在整間餐廳內，碳佐麻里的日常就此熱鬧展開──
沒有人知道餐廳內，除了提供美味餐點給貴賓享用，還必須時時注意細節、一張漏單、一個缺失，只要事情沒有做到位，後續可能會衍生一連串的連鎖效應。而每一項小問題，都可能會影響到貴賓的用餐體驗。所以，大家無不繃緊神經，仔細地檢視著每一個環節；在碳佐，不怕你犯錯，但是你必須要有一顆勇於面對錯誤及不二過的心。
「我覺得身為碳佐人需要具備的，就是你想把事情做好，而且有著願意跟著團隊一起進步的心。」紀律領導式的碳佐台南營運處副理陳鈺婷說道，碳佐工作了十二年，從一位小小的工讀生，一路往上爬到了現在掌管台南店的副理。說辛苦嗎？當然辛苦。但是辛苦、努力的過程，是大家共同擁有、共同的回憶。在這裡，工作不再只是工作，而是一個大家庭，一種像家人一樣的羈絆，牽繫著彼此，一起進步、一起成長。
碳佐深耕台南十三年，一路走來，集結了許多志同道合的夥伴，他們懷抱著共同的夢想、不離不棄地陪著碳佐同甘共苦。身為碳佐人，你必須抱持著一顆熱情、不怕吃苦的心，中華店店長王宜萱表示，自己在碳佐已長達九年的時間，沒有熱情的支撐，是無法度過這麼長的歲月「服務是很快樂的一件事情，保有熱情就對了。」她總是習慣像太陽般，溫暖著每一位同仁及貴賓的心，莫忘初衷是她的口頭蟬，她習慣與每位顧客當朋友，總是讓來店的貴賓都帶著喜悅的笑容和大大的滿足回家。
在碳佐這個大家庭，每個人扮演著不同的角色，有著不同的對應關係。在碳佐，不用害怕自己是一個人，因為在你的後面，有一大群力挺著你的夥伴。高美店店長黃柏勛說過：「我們有著共同的目標，用良好的服務，創造美好的用餐體驗，是我們一直以來的堅持。」
在2017年初我們呈上了【碳佐大人物】這部品牌微電影，經過三個月的拍攝期及後製，影片中分享了每個服務職人的成長經歷，敘說著每個不起眼的小人物，都有機會可以成為人前的大人物，永遠記住，獲得甜美的果實前，請先付出相對的報酬。
讓我們一起觀賞屬於碳佐人的影片《碳佐大人物》！
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