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面對的永遠是第一線的客人,服務業對老一輩來說就是賣笑臉的工作;漸漸地台灣受到日本文化的薰陶,現在消費者意識抬頭,餐廳開始提供專業化的服務品質,為了表現產品差異、提供更多有感的服務體驗,不僅需要豐富的專業知識、還要有活靈活現的腦袋、外加敏銳的觀察力、合宜的應對進退態度,才能成就一個服務職人的代表。

 

  以往到餐廳用餐就是單純吃飯,現在,吃飯是為了享受和朋友、家人以及伴侶之間相聚的時光;美味的餐點對一般消費者來說,只是短暫的記憶停留,但餐點中的美好體驗與回憶,卻是最令人印象深刻的記憶點;如何創造美好的用餐回憶?就是服務,服務是饗宴的最佳調味

 

  碳佐不平凡的日常-在碳佐,每天11點鐘開始,有如進入戰場般,每個現場同仁無不快步行進,大家戰戰兢兢檢查開班事項,仔細勾選每個細節流程,洗滌區阿姨忙碌用著O3清洗今天送來的青菜、蔬果,廚房師傅正蓄勢待發準備著餐點、吧檯人員賣力地將現熬的黑豆水裝壺提供給貴賓飲用;值班幹部正對著外場同仁一一宣達本日注意事項、櫃台訂位電話不停響著、同仁殷勤的解釋及確認訂位資料,外頭現場候位人潮持續不斷地增加,十一點半準時敞開大門、碳佐同仁們朝氣響亮地「いらっしゃいませ!」繚繞在整間餐廳內,碳佐麻里的日常就此熱鬧展開──

  
  沒有人知道餐廳內,除了提供美味餐點給貴賓享用,還必須時時注意細節、一張漏單、一個缺失,只要事情沒有做到位,後續可能會衍生一連串的連鎖效應。而每一項小問題,都可能會影響到貴賓的用餐體驗。所以,大家無不繃緊神經,仔細地檢視著每一個環節;在碳佐,不怕你犯錯,但是你必須要有一顆勇於面對錯誤及不二過的心。

 

  「我覺得身為碳佐人需要具備的,就是你想把事情做好,而且有著願意跟著團隊一起進步的心。」紀律領導式的碳佐台南營運處副理陳鈺婷說道,碳佐工作了十二年,從一位小小的工讀生,一路往上爬到了現在掌管台南店的副理。說辛苦嗎?當然辛苦。但是辛苦、努力的過程,是大家共同擁有、共同的回憶。在這裡,工作不再只是工作,而是一個大家庭,一種像家人一樣的羈絆,牽繫著彼此,一起進步、一起成長。

 

  碳佐深耕台南十三年,一路走來,集結了許多志同道合的夥伴,他們懷抱著共同的夢想、不離不棄地陪著碳佐同甘共苦。身為碳佐人,你必須抱持著一顆熱情、不怕吃苦的心,中華店店長王宜萱表示,自己在碳佐已長達九年的時間,沒有熱情的支撐,是無法度過這麼長的歲月「服務是很快樂的一件事情,保有熱情就對了。」她總是習慣像太陽般,溫暖著每一位同仁及貴賓的心,莫忘初衷是她的口頭蟬,她習慣與每位顧客當朋友,總是讓來店的貴賓都帶著喜悅的笑容和大大的滿足回家。

 

  在碳佐這個大家庭,每個人扮演著不同的角色,有著不同的對應關係。在碳佐,不用害怕自己是一個人,因為在你的後面,有一大群力挺著你的夥伴。高美店店長黃柏勛說過:「我們有著共同的目標,用良好的服務,創造美好的用餐體驗,是我們一直以來的堅持。」

 

  在2017年初我們呈上了【碳佐大人物】這部品牌微電影,經過三個月的拍攝期及後製,影片中分享了每個服務職人的成長經歷,敘說著每個不起眼的小人物,都有機會可以成為人前的大人物,永遠記住,獲得甜美的果實前,請先付出相對的報酬。

 

讓我們一起觀賞屬於碳佐人的影片《碳佐大人物》!

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碳佐麻里精品燒肉

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